2021年8月の簡単おもてなし料理のご報告

皆様　こんにちは(^^♪
ソムリエ料理研究家の真山です。

オリンピック期間中、新たな活動の応募連絡があり、抽選でしたが1回だけ当選し活動してきました。
ユニフォームを着ることができましたが、モチベーションは上がらず不完全燃焼でした( ;∀;)
今週も応募した活動の抽選に当たったので、活動してきます(^_-)-☆

8月のレッスンも無事終了いたしました。
やはりおしゃべりしながらレッスンは楽しいです(^_-)-☆

　今回のテーマは、「夏は『薬味味噌』が主役♪魚でカルパッチョ＆冷や汁」でした。
薬味たっぷり入った味噌でモリモリで！主役級料理にアレンジしました。
その薬味味噌をカルパッチョのドレッシングとして、冷たいだしで伸ばして冷や汁を作りました。

今回も料理の時間もかからず出来上がり、その分食事タイムをゆっくり楽しみました。

【テーブルコーディネイト】
夏の花火をイメージして、黒をメインに白とシルバーでアクセントにして、涼しさを演出してみました。
気分を変えて違うテーブルコーディネイトをしてみました。

今回も料理の時間もかからず出来上がり、その分食事タイムをゆっくり楽しみました。

【薬味味噌】
　薬味はお好みでいいのですが、青ネギ・大葉・生姜・青色唐辛子がお勧めです。
　火を通してあるので、冷蔵庫で2週間くらいは日持ちます！
　残った薬味味噌は、お持ち帰りしていただきました。

【白身魚の薬味味噌カルパッチョ】
　薬味味噌をドレッシングの材料と混ぜて出来上がりです。
　お刺身用の魚なら何でもOKです。
　今回は、鯛とタコにしました。

【アジの冷や汁】
　冷やした昆布水で薬味味噌を伸ばし、焼いた魚の香ばしさやうまみとコクが加わり、さっぱりしたきゅうりの歯ごたえがいいです。
　食欲のない時でもさっぱりと食べられます。

以下についてもレッスンをいたしました。
★薬味のいろいろ
★薬味味噌の活用法
★冷や汁のいろいろ
★季節のテーブルコーディネイト

食事タイムは、久々に会うので話がとめどもなく盛り上がり、エンドレス状態でした(^_-)-☆
生徒さんも「簡単なので、是非作ってみる！」と言っていました。

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コロナ禍の中、レッスンに参加していただけることは、とてもうれしいです。
これからも、感染防止対策に気をつけて、がんばりたいと思いますm(_ _)m

また、皆様にお目にかかれるのを楽しみしていますm(_ _)m