2021年12月の簡単おもてなし料理のご報告

皆様　こんにちは(^^♪
ソムリエ料理研究家の真山です。

ウィズコロナではありますが、先週末友人の別荘にて、「還暦の会」があり料理担当として行ってきました。料理以外は温泉三昧を楽しんできました。

12月の簡単おもてなし料理教室も無事終了いたしました。
今回のテーマは、「色で楽しむクリスマス♪大根とサーモンのマリネ＆カリフラワーのムース＆和風ミートローフ」でした。

クリスマスカラーの白・赤・緑色の野菜の大根、カリフラワー、トマト、カイワレ大根を使い、前菜2品とメインを作りました。
一足早く見た目も華やかなクリスマス気分を味わいました。
「還暦の会」は、男性も含む7名でしたが、レッスンはなく出張料理でした。
ワイン・日本酒がドンドン空いて、どの料理も喜ばれました(^^♪
日中から温泉に入って1杯など、結構飲んでいた気がします( ;∀;)

料理の手順も少ないので、時間もかからず出来上がり、事前に作っておけるので大人数での集まりにもピッタリ(^_-)-☆。

【テーブルコーディネイト】
テーブルコーディネートは、回ごとに合わせて少しアレンジしてみました。
クリスマスカラーの赤をメインに、ゴールドをアクセントにした大人のクリスマスを演出してみました。

【大根とサーモンのマリネ】
　大根は、酸味控えめなレモンとはちみつを加えた少し甘めのマリネにしたので、
　そのままでもバリバリ食べれますよ(^_-)-☆

　【カリフラワーのムース】
　カリフラワーの旨味が十分楽しめるムースで、生徒さんに大好評でした。
　大勢の場合は個別の型でなく、大きな器でどんと作ると見た目も豪華になります。

【和風ミートローフ】
　今回は、ビニール袋に材料を入れ混ぜ、焼き方もいろいろと試してみました。
　パウンド型に入れて焼いた場合は、型から外して器に移すので、熱々だと切りづらく肉の煮汁が流れでてしまうのが残念でした。
　耐熱皿に入れて焼いたまま卓上にだす方が、肉の煮汁も楽しめますが、とり皿にきれいに盛れないですね。