2022年4月の簡単おもてなし料理のご報告

皆様　こんにちは(^^♪
ソムリエ料理研究家の真山です。

今年のGWは最大10連休ですが、ご予定はいかがでしょうか。
私は、レッスンを予定しておりますので、日程が合えば是非ご参加ください。

今月中旬、萩、津和野、秋吉台、下関と山口県に行ってきました。
山口県は水が美味しいので、それぞれの地域で日本酒を堪能してきました。

4月の健康を保つおもてなし料理教室も無事終了いたしました。

今回のテーマは、「春野菜で健康に♪海老入りロールキャベツ、新ごぼう天と新ごぼうサラダ」でした。
海老を具にして春キャベツで巻いたロールキャベツ、香り高く柔らかい根菜「新ごぼう」でさつま揚げとシンプルなサラダの３品を作りました。
新キャベツの茹でた汁もスープとして使うのでビタミンCも豊富で、栄養もぎっしり、塩分控えめでヘルシーなので、健康面からもお勧めです。

【テーブルコーディネイト】
テーブルコーディネートは、新緑をイメージして黄緑をメインにシルバーとグリーンでアクセントにし、カジュアルでさわやかさを演出してみました。

【海老入り和風ロールキャベツ】
春キャベツの中に、はんぺんと海老の風味が詰まった一皿。
春キャベツ・海老・はんぺんから十分なうまみが出るので、味付けはシンプルに仕上げました。
生徒さんより「思ったより簡単で、見た目もおしゃれで美味しい！」

【はんぺんで簡単ごぼう天】
はんぺんの甘さと新ごぼうの風味と歯ざわりがよく、とても美味♪
はんぺんにもともと味がついていますので、他の味付けはいりません。
生徒さんより「冷めても美味しいので、お酒のおつまみにピッタリ」
「自分で揚げる方が美味しさが倍層!」

【新ごぼうでサラダ】
マヨネーズの酸味と醤油で、春野菜のみずみずしさを生かした一品♪
新ごぼうは食物繊維がたっぷり♪皮にも栄養があるので皮つきのまま使いました。
多めに作ったのでお酒のあてに、食事タイムが余計盛り上がりました(^_-)-☆

以下についてもレッスンをいたしました。
★ごぼうの扱い方
★ごぼうのささがきの仕方
★はんぺんの使い方いろいろ
★季節のテーブルコーディネイト

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ウィズコロナではありますが、また、皆様のお会いできるのを楽しみしています。