2022年9月の健康を保つおもてなし料理のご報告

皆様　こんにちは(^^♪
ソムリエ料理研究家の真山です。

早涼の候ですが、いかがお過ごしでしょうか？
台風の影響で雨が続いていますが、連休を楽しんでいますか？
今週末から、コロナで延期になっていた九州旅行に行ってきます(^_-)-☆

9月の健康を保つおもてなし料理教室は、葉山に移住して初めてですが無事終了いたしました。
葉山まで参加していただいた生徒さんに、感謝！感謝！です。
今回のテーマは、「青シソが味の決め手♪サルシッチャ・ポテサラ＆シャーベット」でした。
青シソを大量に使って、メイン・副菜・デザートと爽やかな風味で美味しくいただきました(^_-)-☆

【テーブルコーディネイト】
「秋」をイメージしてベージュをメインに、シルバーと黒と茶色をアクセントに使いコントラストをきかせ「落着き」を演出してみました。

【青じそのヨーグルトシャーベット】
本当はデザートなのですが、ヨーグルトの酸味より青シソの味わいが際立っているので前菜として食べました。　
果物は何でもいいので、大量に作って冷凍しておげばいつでも食べれるのでお勧めです(^_-)-☆
生徒さんも「家にパイナップルがあるから作ってみる」と喜んでいました。

【青シソときゅうりのポテサラチーズ焼き】
青シソときゅうりの香りもよくサッパリとして温かいポテトサラダです。
生徒さんも「いつもワンパターンのポテサラなので、いいアイデア！」と言っていました。

【青じそでサルシッチャ】
サルシッチャをボイルして冷やすので、時間がかかり最後の料理となりました。
今回は焼かないで、そのまま食べました。
生徒さんより、サルシッチャがこんなに簡単にできると思わなかったそうです。

以下についてもレッスンをいたします。
★青シソの保存方法
★青シソの栄養
★腸詰めの代わりにラップでの包み方
★シャーベットの作り方
★季節のテーブルコーディネイト

今回は、フランスボルドー地方の赤ワインのカベルネソーヴィニヨンを合わせましたが
結構飲みやすく、生徒さんも喜んでいました。

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それでは、今後とも引き続きよろしくお願いいたします。